Qu'est-ce que l'éthylène gazeux: informations sur l'éthylène gazeux et la maturation des fruits

Peut-être avez-vous entendu dire de ne pas placer vos fruits fraîchement récoltés dans le réfrigérateur avec d'autres types de fruits pour éviter une maturation excessive. Cela est dû au gaz éthylène que dégagent certains fruits. Qu'est-ce que l'éthylène gazeux? Continuez à lire pour en savoir plus.

Qu'est-ce que l'éthylène gazeux?

Sans parfum et invisible à l'œil, l'éthylène est un gaz hydrocarboné. L'éthylène gazeux dans les fruits est un processus naturel résultant de la maturation du fruit ou peut être produit lorsque les plantes sont endommagées d'une manière ou d'une autre.

Alors, qu'est-ce que le gaz éthylène? Le gaz éthylène dans les fruits et légumes est en fait une hormone végétale qui régule la croissance et le développement de la plante ainsi que la vitesse à laquelle ceux-ci se produisent, comme les hormones le font chez les humains ou les animaux.

Le gaz éthylène a été découvert pour la première fois il y a environ 100 ans, lorsqu'un étudiant a remarqué que les arbres poussant à proximité de lampadaires à gaz laissaient tomber les feuilles plus rapidement (en abscissant) que ceux plantés à distance des lampes.

Effets de l'éthylène gazeux et de la maturation des fruits

Les quantités cellulaires d'éthylène gazeux dans les fruits peuvent atteindre un niveau auquel des changements physiologiques se produisent. Les effets du gaz éthylène et de la maturation des fruits peuvent également être affectés par d'autres gaz, tels que le dioxyde de carbone et l'oxygène, et varient d'un fruit à l'autre. Les fruits tels que les pommes et les poires émettent une plus grande quantité d'éthylène dans les fruits, ce qui affecte leur maturation. D'autres fruits, comme les cerises ou les myrtilles, produisent très peu d'éthylène gazeux et n'interfèrent donc pas sur le processus de maturation.

L'effet de l'éthylène gazeux sur les fruits est un changement résultant de la texture (adoucissement), de la couleur et d'autres processus. Considéré comme une hormone du vieillissement, l'éthylène gazeux influence non seulement la maturation des fruits, mais peut également provoquer la mort des plantes, généralement lorsque la plante est endommagée d'une manière ou d'une autre.

Les autres effets du gaz éthylène sont la perte de chlorophylle, l'avortement du feuillage et des tiges des plantes, le raccourcissement des tiges et la flexion des tiges (épinastie). Le gaz éthylène peut être soit un bon gars lorsqu'il est utilisé pour accélérer la maturation des fruits, soit un méchant lorsqu'il jaunit les légumes, endommage les bourgeons ou provoque une abscission chez les spécimens ornementaux.

Informations supplémentaires sur le gaz éthylène

En tant que messager végétal qui signale le prochain mouvement de la plante, le gaz d’éthylène peut être utilisé pour inciter la plante à faire mûrir ses fruits et légumes plus tôt. Dans les environnements commerciaux, les agriculteurs utilisent des produits liquides qui sont introduits avant la récolte. Le consommateur peut le faire chez lui en plaçant simplement le fruit ou le légume en question dans un sac en papier, comme une tomate. Cela concentrera le gaz éthylène à l'intérieur du sac, permettant au fruit de mûrir plus rapidement. N'utilisez pas de sac en plastique, qui emprisonnera l'humidité et pourrait se retourner contre vous, provoquant la pourriture des fruits.

L'éthylène peut être produit non seulement par la maturation des fruits, mais aussi par les moteurs d'échappement à combustion interne, la fumée, la végétation en décomposition, les fuites de gaz naturel, le soudage et dans certains types d'usines de fabrication.