Que sont les haricots de canneberge: Planter des graines de haricots de canneberge

Vous recherchez une autre variété de haricots? Le haricot canneberge (Phaseolus vulgaris) a longtemps été utilisé dans la cuisine italienne, mais a été plus récemment introduit dans le palais nord-américain. Comme il s'agit d'un cépage de haricots difficile à se procurer, si vous cultivez des haricots canneberges, c'est une excellente idée de conserver quelques gousses pour le jardin de l'année prochaine.

Que sont les haricots canneberges?

Le haricot de canneberge, également connu sous le nom de haricot Borlotti en Italie, est assez difficile à trouver à moins que votre communauté n'ait une grande population italienne ou des marchés fermiers. Les haricots de canneberge se trouvent généralement sur le marché de masse emballés et séchés à moins que l’on ne les rencontre sur le marché fermier local indépendant où ils peuvent être vus frais avec leur belle coloration.

Plus largement connu sous le nom de haricots en coquille, le haricot de canneberge n'a aucun lien avec une plante de canneberge, et en fait, ressemble le plus au haricot pinto, bien que la saveur soit différente. L'extérieur du haricot de canneberge est une teinte de canneberge marbrée, d'où son nom commun, et les haricots intérieurs sont d'une couleur crémeuse.

Comme pour tous les haricots, le haricot de canneberge est faible en calories, riche en fibres et une fabuleuse source de protéines végétales. Malheureusement, lorsque le grain est cuit, il perd sa belle couleur et devient un brun terne. On rapporte que les haricots frais de canneberge ressemblent à un châtaigne.

Comment faire pousser des haricots canneberges

Les haricots de canneberge sont une plante facile à cultiver. Ni poteau ni haricot de brousse, le haricot de canneberge pousse sur une tige qui peut atteindre une hauteur de 6 pieds. En raison de cette grande hauteur, la fève de canneberge doit être jalonnée et pousse bien plantée dans un grand récipient, comme un demi-baril ou même un pot de 1 gallon. Les haricots de canneberge en croissance peuvent également être plantés contre un support en treillis traditionnel ou un support en forme de tipi peut être créé, contre lequel plusieurs plantes peuvent être cultivées.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de cultiver et de planter vos haricots canneberges, rappelez-vous qu'ils préfèrent un climat plus chaud que la plupart des variétés de haricots et n'aiment certainement pas le gel. La température du sol pour les haricots de canneberge doit être d'au moins 60 degrés Fahrenheit ou plus.

Sélectionnez une zone avec un sol bien drainé et un pH de 5,8 à 7,0 ou modifiez le sol pour refléter les exigences.

Cultiver des haricots de canneberge à partir de graines

Les plants de haricots de canneberge peuvent être démarrés à partir de graines séchées ou de gousses fraîchement cueillies. Pour commencer à partir de graines séchées, trempez un peu de terreau de qualité avec de l'eau jusqu'à consistance de la boue, introduisez quelques graines de haricots de canneberge séchées et laissez sécher légèrement. Transférer le sol encore humide et la combinaison de graines dans des pots plus petits, couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour germer.

Pour démarrer des plants de haricots de canneberge à partir de gousses fraîchement cueillies, pressez doucement la gousse de haricot pour la fendre et retirer les graines. Disposez les graines sur du papier absorbant ou autre et laissez sécher à l'air pendant environ 48 heures. Remplissez les pots de plantation avec le milieu de départ et placez-les dans une casserole d'eau avec le liquide atteignant la marque à mi-chemin sur les côtés du pot. Laisser dans le bain-marie pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la surface du sol soit humide. La germination de vos graines de haricot de canneberge aura lieu dans environ une semaine dans des conditions chaudes.

Cuisson des haricots aux canneberges

Cette variété de haricots super nutritifs est également très polyvalente dans la cuisine. Les haricots aux canneberges peuvent être frits à la poêle, bouillis et, bien sûr, transformés en soupe.

Pour faire revenir les haricots canneberges à la poêle, laisser mijoter dans l'eau pendant 10 minutes, sécher sur une serviette puis faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que la peau extérieure soit croustillante, assaisonner légèrement avec du sel ou l'assaisonnement de votre choix et vous aurez une collation saine et croquante.