Types de chicorée - Variétés de chicorée pour jardins

Vous pouvez voir les fleurs bleu clair des plantes de chicorée s'élever haut sur des tiges raides le long des routes et dans les zones sauvages et incultes de ce pays. Ces plantes ont de nombreuses utilisations différentes, mais la plupart des jardiniers les cultivent simplement comme légumes comestibles. Si vous décidez de planter de la chicorée dans votre jardin, vous voudrez choisir différentes variétés de plantes de chicorée. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différentes plantes de chicorée et comment choisir parmi les nombreuses variétés de chicorée.

Types de chicorée

Si vous avez décidé de planter de la chicorée dans votre jardin, vous aurez le choix entre plusieurs variétés de plantes de chicorée. Les trois types de base de chicorée sont l'endive belge, le radicchio et la puntarelle, mais vous pouvez obtenir différents cultivars de certains d'entre eux.

Endive belge - L'une des trois plantes de chicorée différentes disponibles pour votre jardin est l'endive belge. Ne confondez pas cela avec de la laitue d'endive ordinaire que vous achetez à l'épicerie. L'endive belge est l'un des types de plante de chicorée, au feuillage croquant et jaune pâle. Ses feuilles amères sont délicieuses si vous les faites griller ou si vous les farcissez et les faites cuire.

Radicchio - Le radicchio est une autre des variétés de chicorée à feuilles utilisées pour la consommation. Elle est parfois appelée chicorée italienne. Contrairement à d'autres types de chicorée, le radicchio fait pousser des feuilles violet foncé avec des veines blanches.

Vous verrez probablement de nombreuses variétés de chicorée de ce type, chacune nommée d'après une région italienne différente, Chioggia étant la plus connue. En Europe, les Italiens mangent des variétés de radicchio de chicorée grillées ou sautées à l'huile d'olive, tandis que dans ce pays, les feuilles sont généralement jetées crues dans les salades.

Puntarelle - Si vous aimez la roquette dans votre salade, vous devriez envisager différentes plantes de chicorée, celles appelées puntarelle. Ces plantes produisent des feuilles fines et dentelées avec le piquant de l'argula ainsi que des échos de fenouil.

La manière traditionnelle d'utiliser la puntarelle est de la mélanger crue dans des salades, souvent avec des anchois et une vinaigrette épaisse. On dit que cela adoucit les feuilles de chicorée. Certains font tremper les feuilles dans l'eau pendant quelques heures avant de manger pour accomplir la même fin.