Conseils de conservation des légumes: conserver différents types de légumes

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Le jardinage est un travail d'amour, mais encore beaucoup de travail acharné. Après un été à entretenir soigneusement le potager, c'est le moment de la récolte. Vous avez atteint le filon mère et vous ne voulez rien gaspiller.

À l'heure actuelle, vous vous demandez peut-être comment conserver les légumes plus longtemps et d'autres conseils utiles pour conserver les légumes. Continuez à lire pour en savoir plus.

Guide de stockage des légumes

Si vous prévoyez de conserver des légumes frais, la première règle d'or est de les manipuler avec précaution. Ne pas casser la peau ou autrement les entailler ou les meurtrir; toute plaie ouverte accélérera la décomposition et peut propager des maladies à d'autres légumes stockés.

Le stockage de différents types de légumes nécessite des conditions de stockage différentes. La température et l'humidité sont les principaux facteurs et il y a trois combinaisons à considérer.

Frais et sec (50-60 F./10-15 C et 60% d'humidité relative)
Froid et sec (32-40 F./0-4 C. et une humidité relative de 65 pour cent)
Froid et humide (32-40 F // 0-4 C et une humidité relative de 95%)

Des conditions froides de 32 ° F (0 ° C) sont inaccessibles à la maison. La durée de conservation des légumes qui nécessitent cette température pour un stockage plus long raccourcira de 25% pour chaque augmentation de température de 10 degrés.

Une cave à racines peut fournir des conditions froides et humides. Les sous-sols peuvent fournir un environnement frais et sec, bien qu'un sous-sol chauffé accélère la maturation. Les réfrigérateurs sont froids et secs, ce qui fonctionnera pour l'ail et les oignons, mais pas pour la plupart des autres produits pour un stockage à long terme.

Gardez un peu d'espace entre les produits lors de la conservation des légumes frais, peu importe où ils sont conservés. Protégez le produit des rongeurs. Utilisez un isolant tel que du sable, de la paille, du foin ou des copeaux de bois pour protéger les légumes et les fruits. Éloignez les produits qui produisent des niveaux élevés de gaz éthylène (comme les pommes), qui accélère la maturation, des autres produits.

Combien de temps pouvez-vous conserver différents légumes?

Lors de la conservation de différents types de légumes, chacun a une exigence de température et d'humidité unique et sa propre durée de conservation prévue. Les produits qui nécessitent des conditions froides et sèches ont tendance à avoir une durée de conservation assez longue, comme les oignons (quatre mois) et les citrouilles (deux mois).

De nombreux légumes qui doivent être conservés dans des conditions froides et humides peuvent être conservés pendant de très longues périodes. Certains d'entre eux sont les légumes-racines:

Betteraves pendant cinq mois
Carottes pendant huit mois
Chou-rave pendant deux mois
Panais pendant quatre mois
Pommes de terre pendant six mois
Rutabaga pendant quatre mois
Navets pour nos mois
Courge d'hiver pendant deux à six mois (selon la variété)

D'autres produits nécessitant des conditions froides et humides sont plus délicats. Ceux-ci inclus:

Maïs pendant cinq jours
Épinards, laitue, pois, haricots mange-tout et cantaloup pendant environ une semaine
Asperges et brocoli pendant deux semaines
Chou-fleur pendant trois semaines
Choux de Bruxelles et radis pendant un mois

Les concombres ainsi que les tomates, les aubergines, les poivrons, les courgettes et la pastèque doivent tous être conservés dans un endroit frais de la cuisine à 55 ° F (12 ° C) ou au réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés. Les tomates ont la durée de conservation la plus courte et devraient être utilisées dans les cinq jours, tandis que la plupart des autres seront acceptables pendant environ une semaine.

*Il existe de nombreux tableaux sur Internet concernant la durée et les conditions de stockage des produits.